дайкон, корінь лотосу, томати, цибуля шнітт

з місо пастою, кацуобусі та гірчицею

з сальсою із манго, імбиру, м'яти, чилі та юзу 

з мусом з авокадо, васабі та цибулею шніт

з соусом із топінамбура з міріном, місо мейо і зеленим маслом

у глазурі з лемонграсом, юзу і міріном

+ соус томатний айолі

+ соус бешамель з місо та білим перцем

+ соус манго-чилі

+ домашній унагі і трюфельний айолі 

з філдельфією, кунжутом та соусом унагі

 авокадо, огірок, листя шисо, мізуна, шпинат, мангольд, едамаме і заправка кунжут-юзу

авокадо, томати, порей, листя шисо, мізуна, шпинат, мангольд і соус із солодкого чилі

цукіні, молодий горошок, листя шисо, мізуна, шпинат, мангольд і заправка кунжут-юзу

з водоростями хідзикі, авокадо, едамаме, цикорієм та мізуною

з шиітаке, шовковим тофу, вакаме та сітімі

шиітаке, шовковим тофу, вакаме і фурікаке

мариновані шиїтаке, горошок лопатка, тōгараші, кунжут кімчі та шніт

бульйон з тріски, бок-чой, кунжут кімчі, цибуля шніт, кунжутна олія та імбир

подаємо з салатом із заправкою лимон-юзу

спинка, Іспанія

Японія

рол з лососем або вугром, філадельфією, огірком і унагі
футомакі з тунцем, лососем, шиітаке, огірком і соусом джпн хай
2 нігірі з масляною і пюре дайкон-юзу
2 нігірі з лангустином і сальсою манго
едамаме з мальдонскою сіллю

рол з лососем або вугром, філадельфією, огірком і унагі
рол з лангустином, лососем татакі, філадельфією, кисло-солодким соусом і трюфельним айолі
рол з крабом, вугром, авокадо, філадельфією і домашнім унагі
3 нігірі з тунцем
едамаме з мальдонсою сіллю

рол з лососем або вугром, філадельфією, огірком і унагі
футомакі з тунцем, лососем, шиітаке, огірком і соусом джпн хай
тамаго рол з лососем, вугром, авокадо і філадельфією
рол з лососем, крабом, філадельфією, авокадо і кунжутом
seaweed salad

рол з лососем або вугром, філадельфією, огірком і унагі
рол з лангустином, лососем татакі, філадельфією, кисло-солодким соусом і трюфельним айолі
гострий рол з вугром, манго, філадельфією, авокадо та домашнім унагі
рол з креветкою темпура і цедрою лимона
seaweed salad

2 нігірі з лососем і домашнім унагі
2 нігірі з броколі у томатному айолі
2 нігірі з лангустином і сальсою манго
2 нігірі з вугрем та трюфельним понзу

едамаме, баклажаном, пореєм, веганським майонезом і кацуобусі 

пореєм, цибулею шніт та рисом з жовтком у фурікаке

тобіко, едамаме, фурікаке, зеленою олією і цибулею шнітт

рисом, шимеджі і молодим горошком у імбирно-соєвому соусі з міцуканом

капустою, кисло-гостро-солодким соусом, цибулею шнітт і кунжутом кімчі

спайсі соусом, тонкацу, капустою, цибулею шнітт і кунжутом кімчі

зеленню, місо мейо, соусом джпн хай юзу і цибулею шнітт

з броколі, цукіні локшиною, трюфельним понзу і кацуобусі

томатами, вершковим маслом і цибулею шнітт у соусі юзу-мірін-лемонграс

заправляємо міцуканом і соком юзу

з хіяши вакаме, горіхами тōгараші, кунжутом юзу і кешʼю соусом

з сиропу сакура, вишневого пюре та крем-сиру креметте